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        賈祖璋《菊饌之流變》初中說明文閱讀題及答案

        賈祖璋《菊饌之流變》初中說明文閱讀題及答案

        ①我國以菊入饌(zhuàn,飯食)的最早記載,是公元前4世紀,愛國詩人屈原在《離騷》中寫下的名句:“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英。”

        ②屈原之后,魏國人鐘會有賦,稱菊花是神仙之食。晉人傅玄,亦有賦稱菊花“服之者長壽,食之者通神”,主要是食花。宋代大文豪蘇東坡,一年四季都在食菊,他春食菊苗,夏食菊葉,秋食菊花,冬食菊根。

        ③我國的菊饌,最早是生嚼,所謂“無物咽清甘,和露嚼野菊。”后來,菊饌的烹制方法才逐漸豐 富起來。在林洪的《山家清供》中,就記有三種食菊的方法,即油煎、煮食和作羹。“春來葉苗洗焯,用油略炒熟,下姜鹽作羹,可清心明目,加枸杞尤妙”;“紫莖黃色菊英, 以甘草湯少許焯過,候粟飯稍熟同煮,久食可明目延齡”。

        ④明代高濂的《遵生八箋》中,亦記有菊花的油煎法和涼拌法。油煎法為:“甘菊花春夏旺苗,嫩頭采來……以甘草水和山藥粉拖苗油焯,其香美佳甚。”涼拌法為:“凡苗采來洗凈,滾湯焯起,拌料供食,其色青翠不變如生,且又脆嫩不爛,更多風味。”《遵生八箋》中還介紹了菊花餅的制法:“黃甘菊去蒂,搗去汁,白糖和勻,印餅。”

        ⑤我國食菊最有名氣的地方,是廣東中山市。該地歷代有60年一度的“菊花會”,相傳此俗源于南宋。“菊花會”的內容是賞菊和餐菊。據聶鳳喬先生記中山市的“菊花會”盛況云:家家都要采清晨帶露的清新菊花瓣,隨采隨用,以求其鮮。其餐菊名食,是菊花肉與菊花魚。

         

        ⑥“菊花肉”的制法是:先將菊瓣加糖煮成糊狀曬干成末,再用豬肉條入菊花末腌制三四天,再把腌后的肉入菊花糖漿內煮熟,最后每塊肉外面再滾上新鮮帶露的菊花瓣。“菊花魚”的制法是:魚肉制成丸,將菊瓣滾拌在魚丸上,入滾湯汆。

         

        ⑦金色的秋天,     可欣賞多姿的菊花,         可品嘗美味的菜饌,真可謂其樂無窮。

        ——節選自《賈祖璋科普創作選集》

        13.閱讀②③自然段,簡要說說菊饌的藥用價值有哪些?(2分)

        答:_________

        14.菊花餅的制法為:“黃甘菊去蒂,搗去汁,白糖和勻,印餅。”請問最后一道工序的“印餅”是什么意思?(2分)

        答:_________

        15.請在第⑦自然段的方框內填充一組恰當的關聯詞。(1分)

        答:_________

        16.請在下邊讀書卡片的橫線處設計一個恰當的問題。(2分)

         

        17.積累鏈接:請默寫出孟浩然《過故人莊》中向往賞菊的詩句。(2分)

        答:_________

        參考答案:

        13.(2分)通神,清心,明目,延齡(長壽)(四個要點,答對一個得0.5分。)(此題旨在考查學生根據要求在語段中梳理和提取關鍵信息的能力。)14.(2分)用固定的模具壓制菊花餅的過程。(“模具、模子”和“壓制、印制”兩個要點各1分。)(此題旨在考查學生根據已知詞義及生活經驗揣摩演繹新義的能力。)…點此查看完整答案(答案頁第6頁)…17.(2分)待到重陽日,還來就菊花。(上下句各1分,每句見錯無分。)(此題旨在考查學生對古詩文背誦的掌握情況。)

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